Orange sweet

Fragrance　香料

「オレンジ・スイート」は柑橘精油の中でもっとも生産量が多く、香料としても広範に使用されています。


オレンジ・スイート精油を得る方法は、主に３種類あります。

• 果皮の低温圧搾(コールドプレス)
• 果皮の水蒸気蒸留
• オレンジジュースの副産物として、ジュースを除いた部分の水蒸気蒸留

香りの品質が高く、香料として一般的なのは①の「果皮の低温圧搾」です。



また、テルペン類を除去した「テルペンレス精油」も製造されています。

オレンジ精油に含まれる成分のうち、90~95%はd-リモネンです。

そのほかβ-ミルセン、α-ピネン、サビネンなどのテルペン類も含まれていますが、これらはオレンジの香りにそれほど大きな影響を与えてはいません。

• d-リモネン
  フレッシュでみずみずしいシトラスの香り。
  柑橘やフルーツ系の香料にジューシーで爽やかな印象を与えるためにも使用されます。
  • グレープフルーツ、レモン、マンダリン、ユズ、ライム、柑橘系以外ではセロリシード、エレミ、ファー、キャラウェイ、ブラックペッパーなどに含まれています。
• β-ミルセン
  セロリのようにピリッとスパイシーで軽い、バルサミックな香り。
  • セロリリーフ、パセリリーフ、ホップ、ローズマリー、フランキンセンスなどに含まれています。

フレッシュ感の強い、シトラス、フローラルな成分も含まれています。

• リナロール
  軽やかなフレッシュフローラル。シトラス、スパイシーなニュアンスもあります。
  • コリアンダー、マグノリア、ネロリ、ラベンダー、ベルガモットなどにも含まれています。
• ゲラニアール、ネラール
  どちらもレモン様のシトラスノートで、柑橘果皮のフレッシュな印象をイメージさせる香り。
  • どちらもレモンマートル、レモングラス、リトセア、メリッサ、レモン、ライムなどに含まれている成分です。

オレンジの香りをもっとも強く特徴づけているのは、以下のアルデヒド類です。

これらはそれぞれ0.5%にも満たないわずかな量しか含まれていませんが、90~95%を占めるリモネンよりも香りの影響度は大きいです。

• シネンサール
  オレンジ様の甘くジューシーな香り。みずみずしく溢れる果汁をイメージさせます。
  オレンジ精油の香りに１番強く影響を与えている成分です。
• オクタナール（アルデヒドC₈）
  別名「オレンジアルデヒド」
• デカナール（アルデヒドC₁₀）
  オクタナールもデカナールも、ファッティなオレンジ様の香りでパクチーのようなニュアンスがあります。
  希釈すると柑橘果皮のフレッシュグリーンな香りになり、フローラル系香料やシトラスコロンなどにも使用されます。

• ほかの柑橘精油と組み合わせて、明るいトップノートを作れます。
  • フローラル調ブレンドのトップノートには、ベルガモットを合わせるのがおすすめです。
  • グリーン、ハーブ調ブレンドには、レモンが◎。
• ネロリとは１：１でも、どのような割合でもうまくブレンドできます。
• もちろんプチグレンも同じように相性が良いですが、この組み合わせにフローラル要素のネロリかラベンダーを少し加えると、さらにバランスが良くなります。
• ラベンダー、ゼラニウムとは何をやっても相性抜群です。
  ハーバル、フローラル、ウッディ、オリエンタルなど、どんな香調にもアレンジできます。
• しっとりした重たい香りに明るさを加えるのにぴったり。
  • サンダルウッドとブレンドすると、ゆったりとした官能的な雰囲気を作ります。
  • 同量のパチュリとブレンドして、フローラルな香りに合わせるとよいです。
• オレンジとスパイスは、お互いの香りを引き立て合います。
  とくにシナモン、クローブ、ナツメグは、お菓子やワインの香り付けでもよく使われる鉄板の組み合わせ。

• オレンジは、トップノートを作る上でもっともよく使われる香りの１つです。
• ベルガモットやレモンと同様に、オーデコロン、シトラスタイプ、爽快感を狙った香水などのトップノートにひんぱんに使用されます。
• フローラルノートのみずみずしさや芳醇さを増長させ、華やかに拡散させる効果があります。
• オリエンタルタイプやアンバーノート、重たいウッディ、バルサムなどの香りにフレッシュなアクセントを加え、全体の香りを持ち上げます。
• スパイスやバニラとあわせて、美味しそうなグルマンノートを作ります。

• L’Origan/ロリガン(Coty、1905)
  オレンジ＆スパイスのアクセントが効いた、温かく豊かなフローラルフレグランス。
  貴重な天然香料と当時まだ新しかった合成香料を組み合わせ、スイート、パウダリー、ウッディな香調を作っています。
• Orange Spice/オレンジ スパイス(Creed、1950)
  オレンジ、ベルガモット、ネロリを組み合わせた、シトラスベースのメンズフレグランス。
  スパイスとアンバーグリスのミステリアスな深みがポイントになっています。
• Clinique Happy/クリニーク ハッピー(Clinique、1998)
  喜びや幸福感をもたらす、生き生きとした明るい香り。
  トップノートはオレンジを中心としたシトラスの組み合わせで、そこにフリージア、リリーオブザバレー、ミモザなどのフローラルノートがふんだんにブレンドされています。
• Allure Homme Sport/アリュール オム スポーツ(Chanel、2004)
  オレンジのシトラスノートとアルデヒドが華やかに拡散するメンズフレグランス。
  マリンノート、バニラ、ウッディスパイシーなどが爽やかに混ざり合っています。
• Elixir des Merveilles/エリクシール ド メルヴェイユ(Hermès、2006)
  オレンジの香りとキャラメル、バルサム・ペルー、アンバーノートなどが複雑なハーモニーを作る、官能的なフレグランス。

─　PR　─

クリニーク CLINIQUE ハッピー EDP SP 100ml HAPPY

シャネル CHANEL アリュール オム スポーツ 50ml EDT SP fs

アクアディパルマ ACQUA DI PARMA ブルーメディテラネオ アランチャ ディ カプリ EDT SP 75ml

シャネル CHANEL ココ マドモアゼル 50ml EDP SP fs

クリード ラブ イン ホワイト オードパルファム 75ml 香水 レディース CREED LOVE IN WHITE EDP

エルメス HERMES テール ドゥ エルメス EDT SP 100ml

Aromatherapy アロマテラピー

オレンジ・スイートは、光毒性のない柑橘精油ということで、アロマテラピーでもかなり幅広く活用されています。

ただし、肌に使用すると刺激を感じることもあるので、その場合は芳香浴など香りを楽しむ方法で使用しましょう。

• ストレスや緊張をほぐし、楽観的な気分にさせてくれます。
  • 不満が溜まって余裕のないときは、ローズオットーとベンゾインをブレンド。
  • 否定しか出てこないときに肯定的な面を見れるようにするには、ベルガモットとネロリをブレンド。
  • 眠れないときは、オレンジとラベンダーを１：２でブレンド。
• 活き活きとした生命力、元気、やる気をもたらします。
  • 心を明るく温かくするために、ゼラニウムとクラリセージをブレンド。
    ほかの柑橘精油も好きなだけ足しましょう。
  • 元気・食欲を出すには、グレープフルーツとシナモンをブレンド。
  • 自由な感覚と決断力をもたらすためには、ベルガモット、ネロリ、クラリセージをブレンド。
• オレンジ・スイートの香りを嗅ぐことで計算ミスが減少したという実験結果もあります。
  • ローズマリーを足すと、さらに頭がスッキリ。

こまかいことに囚われすぎてしまうときに

オレンジ・スイートの香りは、神経を温かくほぐして気楽さをもたらしてくれます。

せっかく立てた計画が何かのせいでだめになりそう、他人のミスやいい加減さにイライラする、邪魔されたり水を差されることが許せない、まったくうまくいく気がしない、などなど。

思いどおりにことが運ばず悲観的になっているときに、「まぁしかたないか」と思わせてくれます。

• オレンジ・スイートは、消化器系の不調にもっとも役立つ精油の１つです。
  • 食欲がなかったり胃がスッキリしないときは、ペパーミントかレモングラスをブレンドして芳香浴をしましょう。
  • 消化を促すには、ジンジャーかブラックペッパーをブレンド。
  • 胃腸の調子を整えるには、ゼラニウムとカモミール・ローマンをブレンド。
• 体がなんとなく重いときに、巡りを良くしてエネルギーを与えてくれます。
  • 脚のケアには、ジュニパーとサイプレスをブレンド。
    足浴かアロママッサージをします。
  • 更年期の場合は、ゼラニウムかローズオットーをブレンド。

• さまざまなタイプの肌に使えます。(肌に刺激を感じるときは、使用をやめましょう)
  • 乾燥肌には、カモミール、ネロリをブレンド。
  • 混合肌には、ラベンダー、ローズをブレンド。
  • 脂性肌には、ゼラニウム、イランイランをブレンド。
• 乾燥した髪、ダメージヘアーに。
  • シダーウッドかサンダルウッドをブレンドして、シャンプーに混ぜます。

• 空気をリフレッシュし、悪臭を防ぎます。
  • 消臭用なら、フェンネル、ジュニパー、ローズマリーなどをブレンド。
  • キッチンの消臭・掃除用なら、グレープフルーツをブレンド。
    オレンジだけでもOK。

Herb therapy ハーブセラピー

ハーブティーには、乾燥させたオレンジピール(果皮)を使用します。

オレンジにはビターとスイートがあり、どちらも同じように利用できます。

胃に対する作用はオレンジ・ビターのほうがすぐれていますが、より甘い風味が欲しいときや、気持ちをおだやかにしたり明るくしたいときはオレンジ・スイートのほうが適しています。

使い方の詳細は、オレンジ・ビターのページにまとめています。

Cooking　料理

オレンジ・スイートは、果実も果皮も料理に使うことができます。

オレンジならではのジューシーで甘酸っぱい風味のために、まるごと食べたりジュースに加工したり果肉や果汁を風味付けに使ったりなど、世界中でかなり幅広く使用されています。

果皮も削ったり刻んだりして使うことができますが、苦みやスパイシーなアクセントがほしいときにはオレンジ・ビターの果皮のほうが有効です。

果皮の使い方の詳細は、オレンジ・ビターのページのほうにまとめています。

• オランジェット/Orangette
  砂糖漬けのオレンジピール(果皮)にチョコレートをかけたフランスのお菓子。
• ポルトカロピタ/Portokalópita
  ギリシャのオレンジケーキ。
  オレンジ果汁とギリシャヨーグルトを混ぜた生地に、オレンジやスパイスで風味付けしたシロップをたっぷりとしみ込ませます。
• メロマカロナ/Melomakarona
  ギリシャでクリスマスに食べるデザート。
  オレンジピール＆果汁、ハチミツ、オリーブオイル、シナモンなどのスパイスを生地に混ぜて焼き、刻んだクルミをまぶします。

ワインにオレンジやスパイスで風味をつけることは、ヨーロッパ各国で伝統的に行われています。
クリスマス時期には欠かせないドリンクです。

• マルドワイン/Mulled wine
  イギリスのホットワイン。
  ワインやリンゴ酒に、マリングスパイス(シナモン、クローブ、オールスパイス、ナツメグ、ローリエなどのミックススパイス)を入れて温め、オレンジスライスを加えます。
• グリューワイン/Glühwein
  ドイツのホットワイン。
  赤ワインにオレンジスライス、シナモン、クローブなどを入れて温めます。

• サングリア/Sangría
  スペインのフレーバーワイン。
  ワインにオレンジ、レモン、アップルなどのフルーツ、シナモン、クローブなどのスパイスを入れ、１晩浸け込みます。炭酸水やオレンジジュースで割ってもOK。

food

• カットしたオレンジに、スパイスパウダー(シナモン、カルダモン、ナツメグなど)と、バニラシュガーをかけて食べる。
• フルーツサラダのドレッシングを作るとき、レモン果汁の代わりにオレンジ果汁を使う。

dessert

• 砂糖を煮詰めてカラメルを作り、そこに蒸留酒に浸けたオレンジを入れ、両面にカラメルをつけたら棒に刺して乾かす。
  この「カラメルオレンジ」は、18世紀によく作られていました。

drink

• スライスオレンジを、アイスティーやハーブティーに浮かべる。
• 鍋にオレンジジュース、アップルジュース、果皮にクローブを埋め込んだオレンジ、輪切りレモン、くし切りリンゴ、シナモン、ジンジャーを入れて温める。
• オレンジピール＆果肉、ジンジャー、ヨーグルト、ミルクをミキサーに入れ、スムージーを作る。

Gardening　園芸

STORY

オレンジは、マンダリン(Citrus reticulata)とポメロ(C. maxima)の交配種です。

オレンジ・ビター(C. aurantium)はマンダリンとポメロが同等に混じっていて、オレンジ・スイート(C. sinensis)はマンダリンの性質のほうが強くなっています。


９～11世紀頃、まずはオレンジ・ビターの木がアラビア人によって地中海沿岸地方に持ち込まれました。

オレンジ・スイートがヨーロッパで知られるようになるのは、15世紀になってから。

この甘いオレンジは、ポルトガルの探検家たちがアジア(インドまたは中国)から持ち帰ってきたため、長らく「ポルトガルオレンジ」と呼ばれていました。


その後オレンジは食用フルーツとして人気になり、皆自分の庭にオレンジの木を植えたがりました。

しかし北ヨーロッパの気候ではオレンジの木は育たず、そこで「オランジェリー」という温室が貴族のあいだで流行します。

この温室の中はいつでも温かく、自然光がたっぷり入り、オレンジが育つのに理想的な環境を保てるようになっていました。

この設備は、後にほかの外来植物を育てる際にも大いに役立てられました。

• 果実ははじめ緑色ですが、冬に熟すと明るいオレンジ色になります。
  この色の変化は気温の変化によるものなので、年中温かい地方では熟した果実でも緑色のままです。
• 果実は低温にさらされると色素の生成が促進され、オレンジ色に色づきます。
  そこからまた温度が変わると緑色になったりまだらになったりいろいろと変化します。
  これを防いで一定のオレンジ色を保つために、エチレンガスが使用されることもあります。
• 果実にはいくつか種が入っていて、果皮には精油が含まれています。
• 星型の白い花には、甘い芳香があります。
  オレンジ・ビターの花より少し小さいです。
• 光沢のある美しい葉を持っています。
  オレンジ・ビターの木に比べ、トゲは少ないです。
• まれに、花や葉からも精油を採取することがあります。
  • オレンジ・スイートの花から採った精油は、「ネロリ・ポルトガル」といいます。
  • オレンジ・スイートの葉と小枝から採った精油は、「オレンジスイートプチグレン」といいます。

• たっぷりと日光が当たり、適度に乾燥した暖かい地域でよく育ちます。
• 霜や寒さに弱いため、寒冷地域では屋内に入れる必要があります。
• オレンジ・スイートは、世界中でもっとも広く栽培されている柑橘類です。
• とくに大規模に栽培されている地域は、アメリカのカリフォルニアとフロリダ、ブラジルなど。

• 果皮にピンとしたハリとなめらかなツヤがあり、オレンジ色が鮮やかなものを選びます。
• 持ったときにずっしりと重みがあるものは、果汁がたっぷり含まれています。
• 冷暗所で保存しますが、ほかの酸味の強い柑橘と比べるとあまり日持ちしません。(１ヵ月くらい)

• 「orange/オレンジ」の語源は、サンスクリット語の「naranga」。

オレンジ・スイート(Citrus sinensis)は、「バレンシア」「ネーブル」「ブラッド」の３種類に分類できます。

Valencia orange / バレンシアオレンジ

Navel orange / ネーブルオレンジ

Blood orange / ブラッドオレンジ

─　PR　─

アトリエ・コロン 香水 ATELIER COLOGNE オレンジ・サングイン コロン・アブソリュ 100ml

ペンハリガン PENHALIGONS エンプレッサ EDP 100ml

シャネル チャンス オー ヴィーヴ オードゥ トワレット（ヴァポリザター） 50ml -CHANEL-

ラルフ ローレン RALPH LAUREN ポロ レッド エクストリーム パルファム SP 125ml

アナスイ ANNA SUI ファンタジア マーメイド EDT SP 75ml

ビター ピーチ オード パルファム スプレィ 50mL（オレンジカードミラー付き） ｜ トムフォード 公式 tom ford